Tillbaka till Matlagningskurser

Chifa - fusion mellan Kina och Peru

Chifa -Kina och Peru möts.
Det peruanska köket anses vara ett av de mest varierade och originella i världen tack vare dess blandning av olika matkulturer.
Inkarikets matkultur har smällt samman med spanska, afrikanska, kinesiska, japanska och italienska matinfluenser och gett upphov till en matkultur från ”fyra kontinenter i ett enda land”.

Ikväll lagas fuisonen chifa. Ordet "Chifa" kommer från uttrycket "chi fan" som betyder "äta ris", vad kineserna försökte förklara var "att äta". De peruanska invånarna har sedan använd uttrycket för att benämna den fusion av mat som uppstod då den kinesiska matkulturen mötte den peruanska.

Kineserna kom till Peru runt 1850 talet för att jobba i stora gårdar vid kusterna. De blev sedan kvar och bosatte sig i storstäderna och bildade kinesiska kvarter och de försörjde sig genom att bl.a. sälja mat. Till en början importerade de sina råvaror som ingefära, soja, olika kålsorter men började sedan även odla dem i Peru för att kunde fortsätta laga sina traditionella rätter. Runt 1920 talet öppnade de första kinesiska restaurangerna och de kallades "Chifa". Den höga societeten i Lima blev förälskade i de kinesiska smakerna, de sötsura såserna, de milda sopporna, de goda wok osv. Den kinesisk/peruanska maten är så populär i Peru att det i vissa städer finns fler "chifa" restauranger än peruanska traditionella matserveringar. "Chifa" skiljer sig från den traditionella kinesiska maten då den har peruanska influenser.

Innehåll
Under kvällen kommer vi att laga några av de mest typiska chifa rätterna, som en förrättssoppa "sopa wantan", varmrätt "arroz chaufa eller tallarin saltado" wokad ris eller wokade nudlar och chifa inspirerad efterrätt.

Upplägg
Kursdeltagarna jobbar i mindre grupper och får olika uppgifter enligt recept. Kvällen avslutas med gemensam måltid, därefter hjälper alla till att duka av och diska det sista av kärl och porslin.

Förkunskaper
Alla är välkomna

Kursledare
Regina Rojas Tena är född i Lima men flyttade till Sverige som barn. Har alltid haft ett brinnande intresse för matlagning och alltid haft det peruanska köket nära till hjärtat. Hon tycker dock om att experimentera i köket för att skapa nya matupplevelser.
Regina har även gått en raw food kock grundutbildning genom Medborgarskolan ledd av Ulrika Hoffer. Hon har därefter börjat utveckla de traditionella raw foodrätterna med inslag av peruanska smaker.

Kursmaterial
Du får ett recepthäfte som innehåller de rätter vi kommer att laga. Kostnad för råvaror, recept och material ingår i avgiften.

Utvecklingsmöjligheter
Många andra spännande matkurser att välja mellan. Läs på Medborgarskolans hemsida.

Rabatt hos Bokus och Akademibokhandeln
Under den termin som du är deltagare hos Medborgarskolan får du 6 % rabatt på www.bokus.com och 10 % på Akademibokhandeln.
Läs mer om hur du gör på http://www.medborgarskolan.se/toppmeny/kurser-forelasningar/rabatt-pa-kursmaterial/

Anmälan

"Lugn mage med god mat" är titeln på Sofia Antonssons senaste bok. En kokbok för alla med oroliga magar. Kom och lyssna, få råd och handfasta tips hur du kan ändra din livsstil och lindra din Ibs.

22/9 och 17/11

Läs mer och anmäl dig här

Surdegsbröd, fikabröd, glutenfritt bröd – lär dig baka riktigt gott bröd på någon av våra kurser!

Se alla kurser

Frossa i choklad – lär dig göra chokladpraliner, tryfflar och sötsaker med choklad!

Se alla kurser

Lär dig dig laga, smaka. Framförallt gröna råvaror som hettas upp till 42 grader. Mat vi mår bra utav. Gott, färgstarkt och med rätt näringstänk.

Läs mer om kursen här