Vi använder cookies för att ge dig relevant marknadsföring och en bättre upplevelse av vår webbplats. Läs mer.

Diplomutbildning

Diplomutbildning: Raw foodkock - grund

Ort
Stockholm
Startdatum
6 Okt 2018
Tid
09:30-16:00
Dagar
Mån, Lör, Sön
Antal tillfällen
9 st
Ledare
Ulrika Hoffer Eriksson
Arrangemangsnummer
26011
Pris
13 295 kr

Om arrangemanget

För dig som vill vässa din kreativitet i det gröna köket. Här får du förståelse för tekniker, konsistenser, grundsmaker och mer avancerad raw food som groddning, fermentering och torkning. För dig som vill arbeta i raw foodkök eller bara ta din egen matlagning en nivå högre.

Lär dig grunderna inom raw food, så att du kan arbeta eller driva café eller restaurang som helt eller delvis serverar raw food. Du kan även använda dina kunskaper på exempelvis konferenshotell, som vill kunna erbjuda goda, näringsrika och allergivänliga raw foodalternativ. Eller så är du helt enkelt nyfiken och intresserad för egen del.

Raw foodkock passar dig som redan äter mycket grönt, men som vill ha mer inspiration att göra mer avancerade rätter. Du kommer att experimentera med grundsmaker och konsistenser för att höja måltidsupplevelsen och du kommer att få nya teknikkunskaper som gör dig självgående och improvisationssäker i raw foodköket efter utbildningen. Antingen är du intresserad för egen del eller så vill du arbeta inom eller driva en verksamhet som serverar raw food, något många av våra tidigare deltagare gör efter avslutad utbildning. 

Innehåll

Utbildningen innehåller både teori och praktik, tonvikten ligger på matlagning; tekniker, konsistenser, grundsmaker. Du lär dig hörnstenarna inom raw food, från det enklare såsom smoothies, groddning, juicer, sötsaker, soppor och sallader, men också mer avancerade rätter och tekniker. Vi lagar patéer, biffar, pizzor, kex, pajer och fermenterar grönsaker och nötostar. Dessutom arbetar vi med torktekniker samt gör frestande desserter som tårtor och bakelser.
Vi går även igenom grunderna inom näringslära kopplat till raw food; var finns styrkorna och fallgroparna med en vegansk, raw kosthållning?

Upplägg

Totalt 9 tillfällen, 5 måndagkvällar och 2 helger, ca 64 studietimmar. Utbildningen startar lö-sö 6-7/10 kl 09.30-16.00. Här kommer ni igång och får en introduktion av principer och med genomgång av näringstäta råvaror. Vi groddar, syrar och blötlägger, lagar några enkla goda rätter.
Vi fortsätter må 15/10, 22/10, 12/11, 19/11, 26/11 kl 17.30-21.30 samt 1-2/12 kl 09.30-16.00. Då lagas det soppor, sallader, frukostar, bröd, snacks och festliga rätter. Torkning. Det blir intensiva dagar då vi alltid kombinerar teori med praktiskt arbete i köket.

Förkunskaper

Alla nyfikna är välkomna.

Kurslokal

Medborgarskolans Hus, Hagagatan 23 A, T-bana Odenplan.

Kursledare

Ulrika Hoffer är kostrådgivare och varm förespråkare för en kost fri från gluten, mjölk och socker. Hon har specialiserat sig på matens inverkan på hjärnan, hur det vi äter påverkar vårt humör och energi - och tvärtom: hur energi och humör påverkar våra matval och ätmönster. Hon är dessutom holistisk livsstilscoach och certifierad i Stahre-metoden, ett KBT-program för att bryta med känslomässigt ätande. Ulrika är författare till boken Råsmart Familj, korad till "Årets måltidslitteratur", kategori hälsa 2011. I april 2014 gav Ulrika ut boken "Smarta sötsaker" som nu är översatt till 5 språk. Hon har även gett ut böckerna "Good mood food" 2015 ,"Ärlig mat" 2016, och "Supersnacks" 2017. Läs gärna mer här.

Kursmaterial

Recept/litteratur som du använder på kursen. Kostnad för råvaror, material och recept tillkommer med 2 700 kr. Till sista kurstillfället komponerar deltagarna egna recept och inhandlar och betalar själva sina inköp (ca 100-300 kr). 

Diplom

För diplom krävs 80 % närvaro samt godkänd i kursmomenten.

Utvecklingsmöjligheter

Det finns gott om andra utbildningar på Medborgarskolan. Se vårt kursprogram på hemsidan och hitta det som passar dig.

Bra att veta

Anmälningsavgift 1 000 kr faktureras i samband med anmälan.
Obs! Speciella avbokningsregler gäller för våra linjer. Du får detaljerad information i din bekräftelse som skickas efter att vi registrerat din ansökan.
Vill du delbetala kursen? Kontakta oss för mer information.

Rabatt hos Bokus och Akademibokhandeln

Under den termin som du är deltagare hos Medborgarskolan får du 6 % rabatt på Bokus och 10 % rabatt på Akademibokhandeln. Läs mer om hur du gör här.

Ort

Medborgarskolans Hus

Hagagatan 23 A, Stockholm

Visa på karta

Pris

Deltagaravgift: 10 595 kr

Materialavgift: 2 700 kr

Summa: 13 295 kr

Utforska ett ämnesområde