Dax för julgodis!

75 g naturella cashewnötter

100 g urkärnade dadlar

1 ½ msk kakao

½ msk lakritsrotspulver

½ dl kokosflingor

1 nypa flingsalt

1 msk smält kokosolja

Lakritspulver att rulla i, ca ½ msk

1. Lägg nötterna i en mixer och grovhacka dem.
2. Rosta i en torr stekpanna, låt svalna.
3. Grovhacka dadlarna och lägg i en mixer med kakao, lakritspulver och olja. Häll i de rostade nötterna och mixa allt till en slät smet.
4. Rulla ca 10 bollar och rulla dessa i laktritspulver.

1 ½ dl vispgrädde

2 dl strösocker

1 ½ dl ljus sirap

1 ½ dl julmust

1. Blanda allt i en tjockbottnad kastrull och koka tills temperaturen är 125 grader (ca 30-40 min).
2. Gör kulprov.
3. Häll upp smeten i en bakpappersklädd bakform ca 10x25 cm och låt svalna.
4. När kolan har svalnat, skär i lagom stora bitar och slå in i bakplåtspapper.

2 dl socker

2 dl ljus sirap

2 dl vispgrädde

1 msk smör

1 dl finhackad mandel

Utmana dina smaklökar med nya smaksättningar:

• Pulverkaffe
• Ingefära
• Salmiaksalt
• Lakritspulver
• Byt mandel mot hasselnötter
• Kokosflingor
• Saffran
• Vanilj
• Kakao

Strö över:

• Krossad polkagris
• Flingsalt

Gör så här:

1. Blanda socker, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka under omrörning 10-20 min tills smeten har en temperatur på 122-130 grader (kontrollera med kökstermometer eller gör ett kulprov).
3. Ta kastrullen åt sidan och blanda i smör och ev smaksättning.
4. Fyll smeten i knäckformar ställda på en bricka eller plåt. Låt svalna.

500 g mjölkchoklad

3 dl puffat ris

Här kan du experimentera med att blanda i hackade torkade aprikoser, torkade tranbär eller hackade nötter eller kanske turkisk peppar. Beroende på mängd kan du även behöva öka mängden choklad.

1. Smält chokladen och häll över rispuffarna.
2. Blanda väl och tryck sedan ut smeten i en form.
3. Låt stelna i kylskåp.
4. Skär sedan i bitar.

Samma smet som klassisk knäck.

Grillpinne av trä

1. Koka en sats knäck, men koka den något längre för att få till fasta klubbor. Temperaturen bör gå upp till 135 grader.
2. Gör strutar av bakplåtspapper som klipps i rektangulära bitar, cirka 6X8 centimeter.

Se till att rulla struten hårt och dra tejp runt hela struten så att den håller ihop utan glipa längst ned.

1. Ställ struten i ett glas och sätt ned en avklippt grillpinne då smeten svalnat något.
2. Ställ kallt i minst tre timmar. Därefter är det bara att avnjuta ljuvligt goda klubbor!