Recept, råd och tips

Tips för en lyckad picknick

När det gäller picknik får man tänka till lite, om man väljer att plocka med råvaror som behöver förvaras svalt behöver man en kylväska. Om man vill äta med händerna får man undvika sånt som blir kladdigt. Glöm inte servetter och eventuellt bestick.
När det gäller kallskuret så rekommenderar jag att man köper lite mindre mängd och hellre flera sorter, om man har tillgång till en manuell chark.
Valet av ost bör vara hårda lagrade ostar som tål en varm sommardag utan att bli fuktiga.
Förbered pickniken redan hemma, förvara innehållet i olika kärl så alla kan plocka det man önskar.
Dryck efter tycke och smak, för en romantisk picknik så rekommenderas Nozeco (alkolholfri) från Systembolaget, nummer 1982. Pris 51 kronor. För de kallare årstiderna passar varm choklad, kaffe eller varför inte testa en värmande buljong? Koka upp 1 liter vatten och tillsätt en buljongtärning (kött/grönsak).

Recept

Grönsallad

Melonsallad med fetaost

Enkel dippsås för grillat eller grönsaker

Pastasallad med röd pesto

Köttbullar

Wraps med skinkfyllning

Enkelt och gott att ta med på utflykt. Går att variera i oändlighet. Recept för 4 st wraps.

4 st tunnbröd

8 skivor kokt skinka

Isbergssallad

1 st morot

2 st tomater

¼ purjolök

Dressing

1 dl creme fraiche

2 msk majonnäs

Salt och vitpeppar

Skala moroten och skär den i tunna strimlor. Koka dem en halv minut i lättsaltat vatten. Låt kallna. Rör samman creme fraiche, majonnäs, salt och peppar till en dressing. Strimla isbergssallat och purjo. Vänd ner i dressingen. Skär tomaterna i skivor. Lägg på skinka på den ena halvan av bröden. Fördela salladsröran, morotsstrimlorna och tomatklyftorna ovanpå. Rulla ihop från den fyllda halvan mot den tomma till en tät rulle. Slå in i papper.

Himmelska plättar

Lättlagade plättar att ta med. Cirka 4 portioner

2 st ägg

6 dl mjölk

2 ½ dl vetemjöl

½ tsk salt

1 msk smör

½ tsk vaniljsocker

Vispa äggen i en skål tillsammans med hälften av mjölken. Tillsätt mjölet och vispa till en smet. Vispa ner resten av mjölken, saltet och vaniljsockret. Smält matfettet och blanda ner det i smeten.

Värm upp plättlagget på medelvärme. Lägg i lite matfett till första stekningen. Häll ett tunt lager smet i laggen. När ytan stelnat och undersidan fått fin färg är det dags att vända plättarna. Stek någon minut på andra sidan.

Lättbakade baguetter

Snabbt och enkelt recept på baguetter, cirka 16-18 st

100 g smör

3 dl standardmjölk

2 dl kallt vatten

50 g färsk jäst

2 tsk salt

2 ägg

3 msk strösocker

Vetemjöl special (ca 13 dl)

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, vätskan ska bli högst 37 grader varmt, gärna ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg och socker och blanda runt. Tillsätt sedan vetemjöl under knådning. Degen ska bli smidig och inte klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter eller knåda för hand ca 10-15 minuter. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Forma till avlånga små bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper, skär ca 5-6 rätt ytliga snitt i varje bröd. Låt bröden jäsa övertäckta ca 30 minuter. Grädda dem sedan ca 7-10 minuter i ugnen. De ska få en fin färg.