Diplomutbildning - Kock, -kall- och varmkök grundutbildning

Innehåll

Kockyrket är ett kreativt hantverk med stora möjligheter till arbete. Oavsett om du siktar på att arbeta i en lunchrestaurang, i ett storkök inom skola, äldrevård och liknande, eller om du helt enkelt vill ta din matlagning hemma till en professionell nivå, krävs en stabil grund att stå på. Ett professionellt kök har ett högt tempo som förutsätter att du kan arbeta systematiskt, effektivt och bra tillsammans med andra. Du älskar förstås mat.

Medborgarskolan erbjuder denna diplomutbildning som ger dig inblick i både det varma och kalla köket. Utbildningen är intensiv och utformad för att ge dig en realistisk förberedelse för branschen. Du går härifrån med en gedigen matlagningskunskap som utgör en stark bas för att söka arbete inom restaurang och storkök – eller för att briljera i ditt eget hemmakök.

Kursplanen är praktisk och varvas med teori. Vi bygger upp olika menyer under terminen och går igenom allt från kött, fisk, fågel och vegetariskt till grundsåser, fonder, kalla anrättningar och bakning. Du får med dig stor kunskap om råvaror, tillagningsmetoder, livsmedelshygien och menyplanering. Vi lägger även vikt vid modern köksekonomi och hur man arbetar för att minimera matsvinn (No Waste). Målet är att du ska förstå matlagningens grunder så väl att du kan arbeta självständigt och tryggt i ett riktigt kök.

Upplägg

Vid varje kurstillfälle lagas det massor av mat. De första tillfällena blir det framförallt mycket hantering och grundmatlagning samt livsmedelshygien-utbildning. Du får mycket kunskap med dig hem och dessutom fyllda matlådor under främst senare delen av kursen. Glöm därför inte att ta med matlåda.

Du bör ha erfarenhet av att laga mat, klara ett högt tempo och kunna arbeta i grupp. Alla typer av kött/fisk lagas. Även om du inte kan äta själv pga allergier eller andra skäl är det viktigt att du är med på alla moment. Det är viktigt att du talar och skriver svenska. Detta för att undervisningen ska flyta smidigt och att alla moment ska hinnas med och uppfattas av alla. Anmälan görs personligen.

• Livsmedelshygienutbildningen sker vid separat kurstillfälle. Med reservation för ändringar. 
• Datumförändring kan ske samt prisrevidering.

Schema

16 tillfällen.

Torsdagar kl 17.15-21.00

Datum: 2026 : 1/10,8/10,15/10,22/10,29/10,5/11,12/11,19/11,26/11,3/12 2027: 14/1,21/1,28/1,4/2,11/2 & 18/2

Kurslokal

Medborgarskolan, Hagagatan 23 A, utbildningsköket plan 5. Kan komma att ändras till vårt andra utbildningskök i Stockholm.

Kursledare

Patrik Karlsson är utbildad köksmästare och pedagog. Han har en bred erfarenhet som spänner från finliret på Michelin-krogar som 28+, till rollen som kökschef för stora verksamheter med höga krav på logistik och volym. Genom sin bakgrund har Patrik en djup förståelse för vad branschen faktiskt efterfrågar vid nyanställningar. Han förenar professionell matlagningsteknik med ett pedagogiskt lugn och lär ut hantverket på ett sätt som gör dig redo för arbetslivet.

Material

Du får en pärm fylld med recept samt råvaror som hanteras.

Diplom

Efter avslutad utbildning, med minst 80 % närvaro samt med godkända kursmoment, får du ett diplom.

Bra att veta

Anmälningsavgift: 1 000 kr faktureras i samband med anmälan. Du får detaljerad information i din bekräftelse som skickas efter att vi registrerat din ansökan.

Obs! Speciella avbokningsregler gäller för våra linjer. Läs våra köpvillkor här.

Delbetalning: Som privatperson får du delbetala tre gånger utan extra kostnad, vänligen ange önskemålet i meddelandefältet vid bokning.

Behöver du ta lån för att finansiera avgiften? Välkommen in på Human Finans hemsida för mer information om förmånliga studielån.

Ta med matlåda då det kan bli mat över att ta hem.

Rabatt hos Bokus och Akademibokhandeln

Under den termin som du är deltagare hos Medborgarskolan får du 6 % rabatt på Bokus och 10 % rabatt på Akademibokhandeln. Läs mer om hur du gör här.