Diplomutbildning - Kock, -kall- och varmkök grundutbildning

Innehåll

Kockyrket är ett kreativt och attraktivt yrke med många möjligheter. Ett högt tempo förutsätter att du kan arbeta snabbt och effektivt under tidspress. Du är noggrann, samarbetsvillig och har lätt för att arbeta tillsammans i arbetslag. Du älskar förstås mat. 

Medborgarskolan erbjuder denna köksutbildning som innehåller moment från både det varma och kalla köket. Du får inblick i många olika delar och vad det betyder att jobba i framförallt ett storkök inom äldrevård, barnomsorg, sjukhus, konferensanläggning m.m. Utbildningen bedrivs i Medborgarskolans utbildningskök. Där kan du också gå flera andra matutbildningar.

Denna stimulerande och spännande grundutbildning ger goda kunskaper och praktisk färdighet i köket och du går härifrån med gedigen grundmatlagningskunskap. Utbildningen utgör en riktigt bra bas för fortsatta studier eller arbete inom restaurang – från storkök eller på konferenshotell. Utbildningen är intensiv och kursplanen omfattar många moment där deltagarna får med sig stor kunskap om råvaror, tekniker och tillagningsmetoder, livsmedelshygien, förvaring av livsmedel och hur man planerar olika typer av menyer. Det är mycket praktisk matlagning varvat med teori.

Under terminen byggs olika menyer upp och både det varma och kalla köket utgör ett underlag för kursplanen. Det lagas både kött, fisk, fågel och grönsaker, grytor och färsrätter. Entrérätter, fonder, buljonger och grundsåser, soppor, äggrätter och crêpes. Det bakas bröd och görs kalla anrättningar och desserter.

Upplägg

Vid varje kurstillfälle lagas det massor av mat. De första tillfällena blir det framförallt mycket hantering och grundmatlagning samt livsmedelshygien-utbildning. Du får mycket kunskap med dig hem och dessutom fyllda matlådor under främst senare delen av kursen. Glöm därför inte att ta med matlåda.

Du bör ha erfarenhet av att laga mat, klara ett högt tempo och kunna arbeta i grupp. Alla typer av kött/fisk lagas. Även om du inte kan äta själv pga allergier eller andra skäl är det viktigt att du är med på alla moment. Det är viktigt att du talar och skriver svenska. Detta för att undervisningen ska flyta smidigt och att alla moment ska hinnas med och uppfattas av alla. Anmälan görs personligen.

• Livsmedelshygienutbildningen sker vid separat kurstillfälle. Med reservation för ändringar. 
• Datumförändring kan ske samt prisrevidering.

Schema

16 tillfällen fördelat på måndagar och en tisdag

kl 17.30-21.

Datum:

Augusti: 17,24,31

September: 7,14,21,28

Oktober: 5,12,19,27

November: 2,9,16,23,30

Kurslokal

Kulturama , Virkesvägen 21

Kursledare

Jonas Bjerkefeldt är utbildad kock med fördjupade studier i näringslära från Karolinska Institutet. Han har en oerhört bred erfarenhet inom matvärlden, med en bakgrund som sträcker sig från restaurangkök och mathantverk till arbete inom livsmedelsindustrin.

Uppvuxen vid en skånsk handelsträdgård har han ett starkt band till råvarorna och odlar idag mycket av den mat han själv äter. Han är en hängiven amatörodlare och passionerad förädlare som syrar och konserverar allt från chili till kål med stor fingertoppskänsla. Jonas är en uppskattad kursledare som gärna delar med sig av både sin gedigna kunskap och sin stora kärlek till hållbar matlagning och råvarans resa från jord till bord.

Material

Du får en pärm fylld med recept samt råvaror som hanteras.

Diplom

Efter avslutad utbildning, med minst 80 % närvaro samt med godkända kursmoment, får du ett diplom.

Bra att veta

Anmälningsavgift: 1 000 kr faktureras i samband med anmälan. Du får detaljerad information i din bekräftelse som skickas efter att vi registrerat din ansökan.

Obs! Speciella avbokningsregler gäller för våra linjer. Läs våra köpvillkor här.

Delbetalning: Som privatperson får du delbetala tre gånger utan extra kostnad, vänligen ange önskemålet i meddelandefältet vid bokning.

Behöver du ta lån för att finansiera avgiften? Välkommen in på Human Finans hemsida för mer information om förmånliga studielån.

Ta med matlåda då det kan bli mat över att ta hem.

Rabatt hos Bokus och Akademibokhandeln

Under den termin som du är deltagare hos Medborgarskolan får du 6 % rabatt på Bokus och 10 % rabatt på Akademibokhandeln. Läs mer om hur du gör här.