Gör din egen kimchi – syra, sälta, hetta och umami i burkform!

Innehåll

Kimchi är Sydkoreas nationalrätt samt är ett sätt att fermentera grönsaker. En blandning fylld med syra, hetta och nyttiga bakterier. Under kursen får du en grundlig genomgång av fermenteringens grunder, bakteriekulturer, olika tekniker samt lära dig mer om kimchins roll i Sydkoreas historia.

Upplägg

Testa att göra kimchi med tång från västkusten, en het chilipaste med soja eller varför inte en kimchi med någon oväntad grönsak? Kom och upptäck det umamirika köket genom fermentering.

Du får både teoretisk kunskap och praktisk vägledning så att du enkelt kan fortsätta hemma att skapa egen kimchi med dina favoritgrönsaker och smaker.

Förkunskaper

Kurser vänder sig till dig som är intresserad av fermentering. Du kan vara både nybörjare eller erfaren som är nyfiken på att lära dig mer. Kursen passar både dig som är nybörjare och dig som redan har erfarenhet av fermentering men vill fördjupa dig i kimchi och prova nya varianter.

Kursledare

Kursledare är Sofia Slavik Kumar som driver företaget Vildväxt och är utbildad självhushållare, svampkonsulent och naturguide. Med bred erfarenhet av fermentering, vilda råvaror och matförädling leder Sofia kurser om ätliga växter, tång, svamp och olika fermenteringsmetoder.

Kursmaterial

Kostnad för recept, råvaror och material ingår i avgiften.

Utvecklingsmöjligheter

Vår fermenteringskurs samt även Matens kemi med Gaja Dudkiewicz är bra alternativ för dig som vill fördjupa dig inom kemin bakom processerna vi använder i denna kurs. Fler utbildningar och kurser hittar du på vår hemsida

Rabatt hos Bokus och Akademibokhandeln

Under den termin som du är deltagare hos Medborgarskolan får du 6 % rabatt på Bokus och 10 % rabatt på Akademibokhandeln. Läs mer om hur du gör här