Koreansk mat - kryddigt och färgstarkt

Innehåll

Koreansk mat är en färgstark explosion av smaker där hetta, syra och sötma möts i perfekt balans. Chilipeppar, vitlök och ingefära tillsammans med sesamolja, olika varianter av soja samt fermenterade ingredienser som kimchi och gochujang är grunden i många rätter.

Du får prova på att laga både koreanska klassiker såväl som kanske något nytt som överraskar smaklökarna. Fokus ligger på att förstå smaksättning, balans och den koreanska filosofin kring måltiderna. Vi har handplockat råvaror och satt ihop en meny som både inspirerar och utmanar.

Upplägg

Kursen inleds med en kort introduktion till koreansk matkultur, smaker och mattraditioner. Därefter delas deltagarna in i mindre grupper där ni tillsammans följer recepten och lagar maten från grunden. Under tiden bjuds det på tips, teknik och lite kul kuriosa om rätterna ni lagar. När maten är klar dukar vi upp till en gemensam måltid – ett riktigt koreanskt sätt att avrunda kvällen. Slutligen hjälps alla åt med att plocka undan och diska.

Förkunskaper

Alla nyfikna är välkomna.

Kursledare

Jonas Bjerkefeldt är utbildad kock med fördjupade studier i näringslära från Karolinska Institutet. Han har en oerhört bred erfarenhet inom matvärlden, med en bakgrund som sträcker sig från restaurangkök och mathantverk till arbete inom livsmedelsindustrin.

Uppvuxen vid en skånsk handelsträdgård har han ett starkt band till råvarorna och odlar idag mycket av den mat han själv äter. Han är en hängiven amatörodlare och passionerad förädlare som syrar och konserverar allt från chili till kål med stor fingertoppskänsla. Jonas är en uppskattad kursledare som gärna delar med sig av både sin gedigna kunskap och sin stora kärlek till hållbar matlagning och råvarans resa från jord till bord.

Kursmaterial

Recept som du använder på kursen. Kostnad för råvaror, recept och material ingår i avgiften.

Utvecklingsmöjligheter

Medborgarskolan har många andra spännande matkurser att välja mellan. Läs mer på vår hemsida.

Bra att veta

Ta med matlåda.

Under den termin som du är deltagare hos Medborgarskolan får du 6 % rabatt på Bokus och 10 % rabatt på Akademibokhandeln. Läs mer om hur du gör här.