Peruansk mat från Anderna

Innehåll

Det peruanska köket anses vara ett av de mest varierade och originella i världen tack vare dess blandning av olika kulturer. Inkarikets matkultur har smält samman med spanska, afrikanska, kinesiska, japanska och italienska matinfluenser och har gett upphov till en matkultur från ”fyra kontinenter i ett enda land”. På denna kurs kommer det var fokus på peruansk mat från Anderna. Då den peruanska matkulturen har influenser av fyra olika kontinenter bör du förbereda dig på en riktig smakexplosion! Ni använder råvaror från Peru som numera finns att köpa i Sverige samt ekologiska svenska råvaror i största möjliga mån. Kursen vänder sig till alla, du som är vegetarian, vegan och även köttätare.

Upplägg

Kursdeltagarna arbetar i mindre grupper och får olika uppgifter enligt recept. Dagen avslutas med gemensam måltid, därefter hjälper alla till att duka av och diska.

Förkunskaper

Alla är välkomna.

Kursledare

Carolina Franco de Johansson är född i staden Huancayo som är ett kulturellt och kommersiellt centrum för hela området vid centrala Anderna. Huancayo ligger på en höjd av 3271 meter över havet och är huvudstad i Junín-regionen på Perus centrala högplatå.

Staden är känd för sina mångfaldiga kulinariska traditioner, bred handels-, hantverks- och jordbruksverksamhet samt varierad musik och folkdans. Carolina arbetar långsiktigt utifrån Agenda 2030 och de globala målen för hållbar utveckling, genom att förena sociala-, ekonomiska- och miljömässiga aspekter.

Carolina är matälskare och matinspiratör samt pedagog med två lärarutbildningar.

Kursmaterial

Kostnad för råvaror, recept och material ingår i avgiften.

Utvecklingsmöjligheter

Medborgarskolan har många andra spännande matkurser att välja mellan. Läs mer på vår hemsida

Bra att veta

Ta med matlåda.

Under den termin som du är deltagare hos Medborgarskolan får du 6 % rabatt på Bokus och 10 % rabatt på Akademibokhandeln. Läs mer om hur du gör här.