Spisbakade glasnudlar med räkor och korianderdippsås

Innehåll

Spisbakade glasnudlar med räkor och koriander-dippsås (Goong Ob Woon Sen) är en klassisk rätt som ofta serveras på skaldjursrestauranger i Thailand.

Rätten är en smakrik kombination av kinesiska och thailändska influenser, där glasnudlar, räkor och aromatiska kryddor bakas tillsammans till en mustig och lätt kryddstark rätt. Den serveras vanligtvis som förrätt tillsammans med en syrlig skaldjursdippsås med koriander.

Upplägg

• Genomgång av rättens ursprung, smakbild och de råvaror som används under kursen.
• Presentation av kursledarens recept med fokus på viktiga råvaror och smaksättningar, utan onödigt färdigprocessade inslag.
• Inledningsvis går kursledaren igenom vilka ingredienser och arbetsmoment som ingår i tillagningen.
• Vissa förberedande moment kan vara gjorda i förväg och arbetet delas delvis upp i mindre grupper, för att kursens tid ska användas på bästa sätt.
• Deltagarna får praktiskt arbeta med centrala delar av matlagningen, som att kombinera ingredienser, balansera smaker och färdigställa rätten.
• Särskilt fokus ligger på de mer lärorika och praktiskt krävande momenten i tillagningen.
• Kursen avslutas med gemensam provsmakning av det vi har lagat.
• Vi hjälps också åt att städa och diska.

Förkunskaper

• Inga förkunskaper krävs.

Kursmaterial

• Matkostnad ingår i kursavgiften.
• All utrustning finns att tillgå i köket.

Bra att veta

• Rätten innehåller räkor och passar därför inte för dig med skaldjurs allergi.
• Meddela eventuella allergier i samband med anmälan.
• Kursen genomförs på ett klimatsmart sätt med fokus på att minska matsvinn och sortera avfall (kompost, plast, papper och restavfall)
• Delbetala kostnadsfritt. Ange i meddelanderutan.
• Alla kursstarter är preliminära. Du får en kallelse till kursen med definitivt startdatum cirka en vecka före kursstart.