Sommarfest i vårt kök

Oregano, basilika och tomater

Det italienska köket har en speciell plats i hjärtat, det är svårt att inte älska en välgjord carbonara med nymalen svartpeppar eller bruchetta med solmogna tomater. Det italienska köket är känt för sina rena och enkla smaker där en råvara ofta får huvudrollen. Färska råvaror och örter och inga krusiduller. Kanske kan man sammanfatta det med ett ord, gott!

Kryddigt, hett och färgstarkt

Majs, chili och bönor är stommen i det mexikanska köket. Där vävs ett kulinariskt arv samman, influerad av maya köket, aztekisk mat och även europeiskt, främst Spanien. Med spännande kombinationer av chili, lime och koriander blir rätterna en explosion av smaker. ¡Buen provecho!

Sälta, syra och sötma och råvaror i säsong

Nordisk matlagning handlar om att ta vara på de råvaror som växer nära oss och låta deras enkelhet och naturliga smaker ta plats på tallriken. En central princip är att laga mat efter säsong och utifrån de tre huvudsmakerna salt, syra och sötma. En perfekt balans dem emellan skapar magi. En råvara kan ha många olika smaker och texturer beroende på tillagningssätt. Vad sägs om jordärtskockssoppa med friterade jordärtskockschips eller rabarberkompott med krispig rabarbersalsa.

Gastronomins mittpunkt

Det franska köket är kanske ett av världens mest omtalade, det står för finess och noggrann planering och vällagad mat. Mat, vin och ost är en grundpelare i den franska kulturen, ja, kanske hela essensen av varandet. Det är förstås inte bara ”Haute cuisine”, en enkel bit brie och baguette kan få dina smaklökar till stjärnorna.

Roger har stor erfarenhet av att leda grupper i köket, med sin brittiska humor och glimten i ögat är han en perfekt ciceron som vägleder deltagarna till en riktig smakupplevelse. Roger har arbetat i restaurang samt drivit en cateringfirma och utövar även under fritiden sin passion för att skapa smakupplevelser med perfektion. Instagram @foodopsint

Tillsammans med Roger tillagar ni en festbuffé med italienska smaker eller så inspireras ni av det mexikanska köket och tillagar en Tex-Mex-fusion buffé med såväl hetta som sötma.

Viktor har arbetat som kock i 16 år och har hunnit med att jobba både utomlands och i Sverige. Hans år som kock har präglats av en kulinarisk bredd, från den klassiska husmanskosten till det asiatiska köket. De senaste åtta åren har han jobbat på Bryggerikrogen i Nora med fokus på det moderna nordiska köket, svenska råvaror och nordisk gastronomi.

Tillsammans med Viktor tar ni vara på de råvaror som växer nära oss och förädlar dessa för att skapa den magiska balansen mellan sälta, syra och sötma som kännetecknar den nordiska maten.

Från att dirigera en orkester till att göra detsamma för arbetet i ett kök är steget inte långt. Sonny är dirigent till yrket men har även haft förmånen att få laga mat i restaurangkök som Wasahof och Allegrine i Stockholm. Hans passion för de franska och italienska köken väcktes under 80-talet när han var bosatt i Paris.

Tillsammans med Sonny lagar ni till en trerätters meny med aningen fransk eller italiensk inriktning.

Med rötterna på en gård i Mexico har Maria från tidig ålder följt matens väg från jord till bord och utvecklat en kunskap om matlagning från grunden och vikten av bra råvaror. Med en passion för matlagning har hon utforskat olika matkulturer och bott i över tio länder, hon återkommer dock alltid till den mexikanska maten. ”Den är ju klart godast” menar Maria.

Tillsammans med Maria utforskar ni det mexikanska köket. Ni lagar allt från grunden, kryddning, vetetortillas, salsa och mycket mer. Vi lagar och dukar upp en mexikansk buffé och har en riktig fest!