Diplomering konditor - intensiv

Innehåll

Upptäck glädjen i att få en känsla för att jobba på konditori och bageri och hur stimulerande det är att känna doften av nybakat.

På kursen kommer du att lära dig olika tekniker för att kunna baka matbröd, vetebröd, tårtor och kakor.

Utbildningen är öppen för alla intresserade och tanken är att du ska få kunskap och nya idéer och att din inspiration ska väckas till liv. Du kommer lära dig att behärska konsten att temperera choklad, att tillverka en moussetårta eller bakelse från grunden. Detta ger självförtroende och glädje för att våga fortsätta att experimentera.

Genomgående under utbildningen pratar vi också om metoder, teknik, planering och livsmedelshygien i ett kök/bageri.

Du lär dig baka från grunden med allt vad det innebär.

· Egenskaper hos olika mjölsorter, jäsmetoder och livsmedelshygien

· Bemästra olika baktekniker, både med jäst och surdeg

· Baka matbröd med både surdeg och jäst

· Vetebröd med smak av kardemumma/kanel i form av knutar och snurror

· Småkakor och kondisbitar

· Chokladpraliner och chokladtryffel

· Bakelser och tårtor med olika bottnar, fyllningar och dekorationer

(Med reservation för vissa ändringar.)

Upplägg

Varje lektion startar med genomgång av dagens lektion och de recept som ska användas. Deltagarna arbetar sedan självständigt i mindre grupper fördelade över arbetsstationerna (max 2 deltagare/ugn). Efter varje lektion får du ta med hem det som bakats.

Det finns förkläden, mössor och handdukar, men sköna skor och oömma kläder rekommenderas.

Genomgående pratas det även personlig hygien, arbetssätt och arbetsförhållanden generellt i kök.

Utbildningen pågår under 8 tillfällen

Schema

Plan 5 utbildningsköket

1 Torsdag 24/9 08:30 16:30

2 Fredag 25/9 08:30 16:30

3 Lördag 26/9 08:30 16:30

4 Söndag 27/9 08:30 16:30

5 Torsdag 1/10 08:30 16:30

6 Fredag 2/10 08:30 16:30

7 Lördag 3/10 08:30 16:30

8 Söndag 4/10 08:30 16:30

Förkunskaper

Kursen är för nybörjare och kräver inga förkunskaper.

Material

Mapp som fylls med recept under utbildningens gång och råvarukostnad ingår i avgiften. Sluttid kan variera beroende på vad som tillverkas.

Diplom

Efter avslutad utbildning, med 80 % närvaro i godkända moment får du ett diplom.

Kursledare

Marie Lindstedt har just valt sitt ”happy place” som är bakning av olika slag. Hon valde för några år sedan att utbilda sig till konditor efter att ha haft en lång och gedigen karriär inom ett helt annat område. Bakning var inte främmande för Marie eftersom hon redan hunnit driva ett eget konditori och har även gedigna kunskaper kring allergier, näringslära och sensorisk analys av livsmedel på universitetsnivå.

Kom på denna kurs och ta del av Maries gedigna kunskap. Marie, som är lugn och pedagogisk, hjälper dig att känna dig bekväm i köket. På detta sätt kommer du att våga mer och därmed få din bakning att uppnå nya nivåer.

Bra att veta

Anmälningsavgift 1 000 kr faktureras i samband med anmälan. Obs! Speciella avbokningsregler gäller för våra linjer. Du får detaljerad information i din bekräftelse som skickas efter att vi registrerat din ansökan. Om utbildningen är fullbokad: Fyll i anmälan som vanligt men gör en notering att det gäller en köplats. Vi kontaktar dig när en plats blir ledig.

Information om allergier, intoleranser och kosthållningar behöver lämnas vid anmälan till kursen. Ange detta i meddelandefältet i samband med anmälan.

Rabatt hos Bokus och Akademibokhandeln. Du får under den termin som du är deltagare hos Medborgarskolan 6 % rabatt på Bokus och 10 % rabatt på Akademibokhandeln. Läs mer om hur du gör här.

Utvecklingsmöjligheter

Medborgarskolan erbjuder många fler bakkurser, både matbröd och söta bakverk.