Thailändska köket – från berg till hav

Innehåll

Tillfälle 1: Norra Thailand – örter, värme och vardag

• Introduktion till regionens råvaror och smakprofil: aromatiskt, örtigt, värmande.

• Teknikfokus: bygga smak i grytor/soppor, smaka av stegvis, förstå doft och balans.

• Vi lagar 2 rätter med nordlig karaktär.

• Reflektion/berättelse: mat som identitet och omsorg – hur klimat och landskap formar maten och varför gemenskap ofta börjar i en skål.

Tillfälle 2: Nordöstra Thailand (Isaan) – syra, hetta och delandekultur

• Isaan som vardagsmat och gemenskapsmat: enkelt, direkt, fullt av smak.

• Teknikfokus: mortla, blanda, rosta, smaka av i små steg; kontroll av hetta och syra.

• Vi lagar 2 rätter med Isaan-inspiration.

• Reflektion/berättelse: mat som gemenskap – hur man äter tillsammans, delar rätter och låter smakerna “prata”.

Tillfälle 3: Centrala Thailand – balans, influenser och hel måltid

• Centrala Thailand som mötesplats för influenser: handel, gatumat och mer “förfinade” kökstraditioner.

• Teknikfokus: wokteknik, timing, textur; sätta ihop en hel måltid med balans mellan friskt, fylligt och varmt.

• Vi lagar 2 rätter och avslutar med gemensam middag och kort delning/reflektion.

• Reflektion/berättelse: mat som kulturmöte – hur tradition, modernitet och vardagsliv möts på tallriken.

Förkunskaper

Förkunskaper

Denna kurs passar alla 

Kursledare

Kasemsun Rawvilai (kallas ofta “Thai”) kommer ursprungligen från Thailand och bor i Göteborg. Till vardags arbetar han som stadsplanerare, men har under många år lagat mat i vardagen för familj, vänner och barnfamiljer och är van att skapa struktur och trygghet i köket för deltagare med olika nivåer. Under de senaste två åren har han på eget initiativ arrangerat matlagningsträffar i Kålltorp, som därefter spridit sig till andra delar av Sverige – bland annat Härryda, Lerum, Partille, Borås, Mölndal och Stockholm. Hittills har han mött omkring 60 sällskap och över 300 deltagare.

Han delar även recept och berättelser om thailändsk matkultur i Instagram och Facebook under namnet Thai Food Healing.

Våra kursledare delar med sig av sina ämneskunskaper på ett engagerande sätt. Alla våra kursledare genomgår Medborgarskolans introduktionskurs och erbjuds kontinuerligt möjlighet att delta i vårt interna utbildningsprogram.

Kursmaterial

Mat och materialkostnad är inkluderad i den totala kursavgiften.

I vissa fall blir det mat över efter våra matlagningskurser. Ta därför gärna med en tom matlåda för att kunna ta hem eventuella rester.

Rabatter  

Som deltagare i Medborgarskolans kurser har du möjlighet att utnyttja vissa förmåner,  

Länk till förmåner 

Köpvillkor/ allmänna villkor för kurs hos Medborgarskolan | Medborgarskolan 

Välkommen till oss  

• Närmaste hållplats är Hagakyrkan eller Järntorget om du åker kollektivt. 
• Parkeringshus finns i samma hus.
• Undvik att använda starka dofter på grund utav allergier.  

Bra att veta

Om du har fått förhinder och inte kan komma på en lektion, ber vi dig meddela detta. Om du uteblir från något kurstillfälle, är det tillfället förbrukat. Du kan således inte kostnadsfritt ta igen det tillfället senare under kursen eller få ekonomisk kompensation för det tillfället du var frånvarande.

• Kursstart kan komma att ändras och att startdatum är preliminärt. Observera att du alltid får en kallelse innan kursstart.  

• Läs mer om delbetalning eller om våra allmänna villkor. 

• Vid frågor, funderingar eller specifika behov, tveka inte att kontakta oss. 

Länk till allmänna villkor:  

Köpvillkor/ allmänna villkor för kurs hos Medborgarskolan | Medborgarskolan 

Vill du delbetala? Här kan du läsa mer om hur du gör under “Kursavgift och betalning”: https://www.medborgarskolan.se/om-medborgarskolan/allmanna-villkor/  

Medborgarskolan och folkbildning  

Folkbildning skapar vi tillsammans i studiecirklar som drivs framåt genom kunskapsutbyte. Studiecirkeln är folkbildningsrörelsens klassiska kursform och kan handla om stort och smått, lokalt och globalt. Den kan genomföras vid träffar eller på distans och den enskilde deltagaren kan påverka cirkelns upplägg och innehåll efter demokratiskt inspirerad modell. 

Medborgarskolan är ett humanistiskt studieförbund som ger dig möjlighet att lära, utvecklas och utbyta erfarenheter och tankar med andra människor. Vi har en bred verksamhet och samarbete med föreningar och organisationer inom många olika ämnen.